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Barbera d'Asti D.O.C.
| 구분: | 레드 | |||
| 빈야드: | 카씨네 코뮨(알레사드리아 지방) 남향, 240 m | |||
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Barbera d'Asti 100% | |||
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| 양조: | 전통 양조. 정기적인 펌핑 오버(와인을 끌어 올려 분사해 주는 작업)로 온도 조절. 최적의 색과 풍미, 탄닌을 추출하 기 위하여 약 10일간 포도 껍질을 담가놓는다. 이어 스테 인리스 스틸 통에 저장하여 젖산 발효 공정을 거친다. | |||
| 매칭 푸드: | 살라미와 타자린 및 그 외 파스타에 제격이다. 신선한 치 즈와도 매우 어울린다. | |||
TECHNICAL DATA FOR THE 2007 VINTAGE: |
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| 알콜: | 13.50% | |||
| 숙성: | 나무 저장고에서 12개월, 일부는 225lt의 숙성통에(프랑 스 알리에) 두세번 채워 넣고 나머지는 25h 슬로베이안 오 크 통에서 숙성시킨다. | |||
| 유효기간: | 7~8년 | |||
| 테이스팅 노트: | 색상: 강렬한 바이올렛 빛을 띤 루비 레드 |
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