Pinot Noir
| 구분: | 레드 | |||
 |
Pinot Noir 100%. | |||
|---|---|---|---|---|
| 양조: | 이 피노 누와 와인을 위한 포도는 9월에 24 브릭인 상태일 때 손으로 딴다. 줄기를 제거한 포도는 알갱이 그대로 위가 개방되어 있는 발효기에 넣어 일일이 눌러서 발효를 시켜 맛을 극대화하고 나쁜 탄닌 맛을 최소화한다. 발효 후 와인을 작은 프렌치 오크 통에서 8개월 동안 보관한다. 35%는 새로운 오크통에 65%는 사용된 오크통을(2년에서 3년사용) 사용한다. 신선한 베리향을 보존하기 위하여 병입시 최소 한의 여과와 정제작업을 거친다. |
|||
| 매칭 푸드: | 담백하고, 맛 좋은 소고기나 양고기 요리에 곁들여 마셔도 좋고, 연어나 참치 같은 생선요리 에도 아주 잘 어울린다. | |||
TECHNICAL DATA FOR THE 2007 VINTAGE: |
||||
| 알콜: | 14% | |||
| 숙성: | 오크 숙성 8개월 오크 프렌치 오크, 35% 새로운 통 | |||
| 테이스팅 노트: | 이 와인은 흑자두, 체리, 콜라 그리고 가죽향이 난다. 오크통에서 나오는 부드러운 바닐라은 강향은 강렬한 과일 향과 부드러운 탄닌과 완벽하게 어우러져 입안 가득히 긴 여운을 남긴다. | |||
 |
86 | |||
